【呑みつま】香りと食感を楽しむ。茄子のアジアンなめろう

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１年３６５日以上お酒を飲むアラフォー女、家飲みの＜あて・おつまみ＞の簡単レシピもイラストで紹介しています。

魚を味噌と香味野菜と叩き合わせて作る漁師飯＜なめろう＞を茄子でアレンジ。爽やかな香りと味噌、ナンプラーの旨味、そして、とろっ＆シャキシャキの食感も楽しい、おつまみにもご飯のお供にもピッタリな一品です。

【茄子のアジアンなめろう】

茄子、ツナ缶、生姜、みょうが、大葉、味噌、ナンプラー

茄子はラップに包み2分ほどレンチン。
ツナ缶以外の具材を適当にカットした後、まな板の上で叩き粗いペースト状にする。
ボウルに１とツナ缶を入れ、味噌とナンプラーを加えフォークなどでグリグリ混ぜ合わせる。
好みで七味唐辛子をふり、海苔を添える。

・ツナ缶は軽く油を切りながら加える。
・生姜・みょうが・大葉の薬味はたっぷり加えるとより香り高い。

ツナも一緒にまな板の上で叩いても良いけど、油と匂い付きが片付けに面倒なのでボウルで後混ぜにしました。ゆえ、フォークなどで潰しながら混ぜると全体がよく絡み合いますよ。

茄子のとろっと舌触りに、叩いてなおシャキシャキ食感が残る薬味の食感が楽しく。味噌とナンプラーの旨味と爽やかな香りが良い塩梅。想像したよりもずっと旨い！ボウルにいっぱい作ったのにペロリだ（笑）
酒の肴にもご飯のお供にも。また、冷奴に乗せたり、そうめんや細いうどんと合わせたりしてもＧＯＯＤ！ただ時間が経つと水っぽくなってしまうので常備菜には不向き。作った翌日には食べてしまうのが吉です。

焼酎ロックで乾杯！

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