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【呑みつま】冷やしておいしい！えのきとナスのさっぱり和え

2023.05.10

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関西（大阪、兵庫、京都）と東京を中心に全国各地を飲み食べ歩く関西女、おうち居酒屋も大好き。家飲みの＜あて・おつまみ＞の簡単レシピもイラストで紹介しています。

えのきに合わせて細切りにしたナスをレンジでチン、家にある調味料で和えるだけ。レモン汁をプラスし軽く冷やすことでよりさっぱりといただけます。ガッツリメインの箸休めに、ヘルシーなので遅く帰った晩酌のおつまみにもピッタリです！

【えのきとナスのさっぱり和え】

材料

えのき、なす、ごま油、めんつゆ、醤油、レモン汁、大葉、鰹節

作り方

なすは縦にスライスしさらに細く切る。
耐熱容器になすを入れ少々のごま油をふりかけ和える。
2にほぐしたえのきを加え3分レンチン。
めんつゆ、醤油で和え、レモン汁を加え混ぜる。
お皿に盛り付け、刻んだ大葉と鰹節を乗せる。

レンチン前に少しのごま油で和えることで茄子の色落ちを防ぎ鮮やかに仕上がります。

シャキッとぅるっとした口当たりの良さに、大葉とレモンのさっぱり感はスターターや箸休めにピッタリ。作ってすぐに食べられますが、冷蔵庫で冷やすと味もなじみより美味しくいただけますよ。

キリリ冷やした白ワインで乾杯！もちろん冷酒もGOOD！

インスタでレシピ動画もCHECK！

kansaionna_kaai

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