【呑みつま】やすまるだしで！具だくさん粕汁

2022.12.14

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肴

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関西（大阪、兵庫、京都）を中心に全国各地を飲み食べ歩く関西女、おうち居酒屋も大好き。家飲みの＜あて・おつまみ＞の簡単レシピもイラストで紹介しています。

美肌効果や免疫力UP、生活習慣病の予防高価など、嬉しい栄養たっぷりの酒粕を使った定番レシピ、粕汁。油揚げや豚肉からも旨味が出るので、味付けは＜やすまるだし＞だけでこれまた失敗なし！具沢山で作ればコレ一品で栄養面もカバーできますよ！

【豆腐皮の塩焼きそば風】

酒粕、具材（大根、人参、白ネギ、油揚げ、こんにゃく、豚こま）、やすまるだし

鍋にお湯を沸かし、だしパックごと入れ煮立たせ出汁をとる。
すり鉢（なければボウル）に酒粕をちぎり入れ、1の出汁を加えやわらかくする。
大根と人参は短冊切り、油揚げは細長く切り、こんにゃくは食べやすい大きさに、ネギは輪切りにし、青い部分と白い部分に分けておく。
1の鍋に2の具材（※ネギの青い部分は仕上げ用に残しておく）を入れ、再び沸騰したら豚肉を加え、浮いてくるアクを取り、油揚げも加える。
2の酒粕を少しずつ加え混ぜ、中弱火で煮立たせる。
器に盛り、ネギの青い部分を散らす。

具材の豚こまの代わりに鮭でもＯＫ。お好みで七味唐辛子を添えて。

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