【呑みつま】やすまるだしで！残り野菜と鶏皮煮

2022.11.30

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肴

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関西（大阪、兵庫、京都）を中心に全国各地を飲み食べ歩く関西女、おうち居酒屋も大好き。家飲みの＜あて・おつまみ＞の簡単レシピもイラストで紹介しています。

コラーゲンたっぷり鶏皮とちょっとずつ残っている野菜を、＜やすまるだし＞で煮るだけ。鶏皮を下茹でしたスープは旨味たっぷりなので捨てずに、アクを取り除いてそのままお出汁に使用で楽チン。そのままおつまみに、ご飯のお供に、麺を入れても。寒い冬にもぴったりな一品です。

【残り野菜と鶏皮煮】

鶏皮、生姜、野菜（大根、人参、白ネギ）、こんにゃく、生姜、やすまるだし

最初に＜やすまるだし＞の出汁をとっておく。
1とは別の鍋に湯を沸かし生姜のスライスと鶏皮を入れ茹でる（鶏皮が大きい場合は、茹でながらキッチンバサミで食べやすい大きさに切る）。浮いてきたアクを取る。
大根と人参はいちょう切り、ネギは輪切り、こんにゃくは食べやすい大きさに切る。
2の鶏皮の鍋に1の出汁を加え煮立たせ、3の具材も入れ落とし蓋をしてやわらかくなるまで煮込む。

具材はお好みで。

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